老化味

题目

老化味

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1.下列哪项不是五味子延缓衰老的作用（ ）。A.清除活性氧自由基B.升高红细胞SOD活性C.促进老化兔生殖细胞增生D.增加老化小鼠脑组织蛋白质含量E.增加老年动物脑血流量

2.何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

3.巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）A、酸味B、生青味C、馊饭味D、老化味

4.老化试验分为()。A.温度老化 B.阳光辐照老化 C.加载老化 D.盐雾老化

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  • 第1题：

    老年人处于人生的最后一个阶段，老化是其最显著的特点.主要有（　）。

    • A、生理的老化
    • B、身体的老化
    • C、心理的老化
    • D、家庭的老化
    • E、社会的老化

    正确答案:A,C,E

  • 第2题：

    什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？


    正确答案: 啤酒经过一段时间贮存后，口味会变差，香味消失，协调醇厚感，苦味降低，产生了令人厌恶的怪味，这在啤酒的感官品评中称为老化味。产生老化味的主要是贮存时形成了挥发性羰基化合物，主要是醛类，主要通过以下几个方面形成：
    （1）氨基酸的分段分解；
    （2）异α酸的氧化分解；
    （3）醇类氧化成醛类；
    （4）脂肪酸的氧化；
    （5）脂类物质的酶促反应；
    （6）醇醛缩合；
    （7）醛的氧化分解。

  • 第3题：

    发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。


    正确答案:增加；增加

  • 第4题：

    继电器永久磁钢的老化有（）。

    • A、周期性老化
    • B、结构性老化
    • C、机械性老化
    • D、磁性老化

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    老化可以分为原发性老化和（）老化。


    正确答案:次发性

  • 第6题：

    电气设备绝缘老化最常见的原因是（）。

    • A、热老化
    • B、电老化
    • C、机械老化
    • D、环境老化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    单选题
    啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。
    A

    醛类

    B

    酮类

    C

    酸类

    D

    酯类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    名词解释题
    老化味

    正确答案： 啤酒在包装以后，随着时间的延长，风味恶化，首先从酒花新鲜香味减少和消失开始，接着啤酒产生类如面包和焦糖的味道，然后产生纸板味。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪项不是五味子延缓衰老的作用（）
    A

    清除活性氧自由基

    B

    升高红细胞SOD活性

    C

    促进老化兔生殖细胞增生

    D

    增加老化小鼠脑组织蛋白质含量

    E

    增加老年动物脑血流量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    老年是人生的最后一个阶段，老化是这个阶段最显著的特点。老化表现在（）方面。
    A

    生理的老化

    B

    精神的老化

    C

    社会的老化

    D

    心理的老化

    E

    功能的老化


    正确答案： B,E
    解析： 老年人的老化主要表现在三个方面：生理的老化，即人的各种器官在达到成熟期后，会逐渐地失去其功能；心理的老化，指老年人个人的感官过程的变化；社会的老化。【命题点拨】本题考查的是老年人老化特点的具体内容。

  • 第11题：

    多选题
    继电器永久磁钢的老化有（）。
    A

    结构性老化

    B

    机械性老化

    C

    磁性老化

    D

    绝缘老化


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    低压电气设备的绝缘老化主要是（）
    A

    热老化

    B

    电老化

    C

    热老化和电老化

    D

    无法确定


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    老化可以分为原发性老化和次发性老化。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。


    正确答案:下降；上升

  • 第15题：

    电介质老化包括（）。

    • A、热老化
    • B、大气老化
    • C、电老化
    • D、特殊老化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列哪项不是五味子延缓衰老的作用（）

    • A、清除活性氧自由基
    • B、升高红细胞SOD活性
    • C、促进老化兔生殖细胞增生
    • D、增加老化小鼠脑组织蛋白质含量
    • E、增加老年动物脑血流量

    正确答案:E

  • 第17题：

    绝缘材料的主要老化形式，有环境老化、热老化与化学氧化老化。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    绝缘介质劣化与老化的关系是（）

    • A、老化包含劣化
    • B、老化是可逆的，劣化不可逆
    • C、劣化、老化均可逆
    • D、劣化包含老化，老化不可逆

    正确答案:D

  • 第19题：

    多选题
    继电器永久磁钢的老化有（）。
    A

    周期性老化

    B

    结构性老化

    C

    机械性老化

    D

    磁性老化


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。
    A

    醛类

    B

    酮类

    C

    酸类

    D

    酯类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    橡胶发生老化的主要因素有热氧老化、光氧老化、（）和疲劳老化

    正确答案： 臭氧老化
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    电气设备绝缘老化最常见的原因是（）。
    A

    热老化

    B

    电老化

    C

    机械老化

    D

    环境老化


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    老化可以分为原发性老化和（）老化。

    正确答案： 次发性
    解析： 暂无解析

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