菜点创新不是打破现有的产品格局，而是给产品目录注人生产制作的新内容。

题目

菜点创新不是打破现有的产品格局，而是给产品目录注人生产制作的新内容。

相似考题

1.菜点创新的()要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。A、时代性B、民族性C、地域性D、社会性

2.关于创新，正确的说法有 ( )。 创新需要实事求是的科学态度，不能标新立异 (B)创新包括产品内容和外观形式上的创造 (C)把产品推人一个以前不曾迸人的市场属于创新的范畴 (D)实行一种新的企业组织形式，建立或打破一种垄断属于创新

3.企业在现有的产品范围内增加产品目录，属于（）。A、品牌产业延伸B、品牌产品线延伸C、品牌产品线填补D、其他延伸

4.菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    下列选项中，属于菜点创新策略的是（）

    • A、现有产品革新
    • B、适时增添花色品种
    • C、采用新技术
    • D、采用新原料
    • E、借鉴外来成果

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    创业者往往对于新技术具有强烈的兴趣，原因在于（）。

    • A、新技术会带来新的竞争优势
    • B、新技术会带来新的市场和需求
    • C、采用新技术的产品更容易获得成功
    • D、新技术往往会打破原有的市场格局

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。

    • A、竞争加剧
    • B、传统菜点
    • C、优质菜点
    • D、创新菜点

    正确答案:A

  • 第5题：

    传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。

    • A、前提
    • B、基础
    • C、目的
    • D、要求

    正确答案:B

  • 第6题：

    传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列选项中，不属于菜点创新策略的基（）

    • A、现有产品革新策略
    • B、适时增添花色品种
    • C、采用新技术策略
    • D、采用新原料策略

    正确答案:C

  • 第8题：

    目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。

    • A、对创新菜点的包装，确保良好的市场
    • B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精
    • C、对创新菜点的监控，做好销售管理
    • D、融人菜单分析，纳人正常生命周期
    • E、建立健全创新成果的奖励办法与措施

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    菜点创新的第一个概念就是突出新，就是使用新原料、（），新调味，新组合，新工艺制作的特色新菜品。

    • A、新想法
    • B、新方法
    • C、新器具
    • D、新员工

    正确答案:B

  • 第11题：

    菜点研发创新的驱动力之一是（）。

    • A、新原料的应用
    • B、新技术的应用
    • C、新产品的推广
    • D、新原料新技术的发展

    正确答案:D

  • 第12题：

    中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    菜点创新的概念应该突出两个部分：一是新，二是奇。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    菜点的创新手法主要包括（）

    • A、原料使用上兼容出新
    • B、采用新的调味技法
    • C、运用新的组合技巧
    • D、使用新的加工手法
    • E、加强创新菜点管理

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    熊彼特认为创新是指把一种新的生产要素和生产条件的“新结合”引入生产体系。所以实现一种新的组织，比如一种垄断地位，或打破一种垄断地位不属于创新。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    先分后总法菜点成本的计算适用于（）的菜点成本的计算

    • A、单件制作
    • B、成批产品
    • C、热菜
    • D、冷菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、（）、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。

    • A、新原料的应用
    • B、新技术的应用
    • C、新产品的推广
    • D、新原料新技术的发展

    正确答案:D

  • 第18题：

    创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。

    • A、加工的菜点
    • B、制作的菜点
    • C、传统的菜点
    • D、全新的菜点

    正确答案:D

  • 第19题：

    冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范。

    • A、菜点口味
    • B、菜点规格
    • C、菜点规范
    • D、制作程序

    正确答案:D

  • 第20题：

    菜点总成本与产品数量的比值是（）。

    • A、菜点加工成本
    • B、菜点生产成本
    • C、菜点单位成本
    • D、菜点总成本

    正确答案:C

  • 第21题：

    菜点创新策略主要体现在现有产品革新策略、适时花色品种、（）上。

    • A、采用新原料策略
    • B、借鉴新技术策略
    • C、引进新成果策略
    • D、采用新技法策略

    正确答案:A

  • 第22题：

    菜点创新可以采用的策略是（）

    • A、革新现有产品
    • B、适时增添花色品种
    • C、采用新环境
    • D、应用新方法
    • E、应用新原料

    正确答案:A,B,D,E

  • 第23题：

    在职业化能力里，创新的基本要求是要持续改进，自我超越，（），善于运用新方法和新流程。

    • A、突破思维局限
    • B、打破格局
    • C、改变思想
    • D、打破

    正确答案:A

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