原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。A、自由水B、游离水C、盐水D、束缚水

第1题：

第2题：

纯的蒸馏水在零下40℃仍能保持液体状态。

正确答案:正确

第3题：

水变成水蒸气的过程叫做（）。空气中的水蒸气冷却变成看得见的水滴，这种现象叫做（）

正确答案:蒸发；凝结

第4题：

水的表面有一种互相拉着的力，使其表面尽量缩小，这种力叫做水的（）。

正确答案:表面张力

第5题：

水受热时体积（），受冷时（），我们把水的体积的这种变化叫做（）。

正确答案:膨胀；体积缩小；热胀冷缩

第6题：

水在（）℃时结冰。

正确答案:0

第7题：

自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）

• A、束缚水
• B、细胞间水
• C、流动水
• D、游离水

正确答案:D

第8题：

食品中的水结冰后，食品的浓度增大。

正确答案:正确

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

在寒冷冬天为了防止管道中的水结冰，应排出循环水，另外，也应排出冷却塔集水盘中的水并清扫干净。

正确答案:正确

第14题：

冷冻盐水在0℃时（）。

• A、会结冰
• B、不会结冰
• C、冰、水的混合物
• D、全部结冰

正确答案:B

第15题：

水沿着有孔隙的材料往上爬，这种现象叫做（）。

正确答案:毛细现象

第16题：

纯水一般在0℃结冰，海水达到（）不会结冰。

• A、2℃
• B、0℃
• C、零下2℃
• D、零下4℃

正确答案:B

第17题：

含有结晶水的药物，常因露置在干燥的空气中，逐渐失去其所含结晶水的一部分或全部，以致本身变成不透明的结晶体或粉末，此现象叫做（）

• A、引湿
• B、风化
• C、潮解
• D、氧化

正确答案:B

第18题：

鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰，有利于鱼的（）效果。

• A、冰鲜
• B、结冰
• C、保水
• D、保温

正确答案:A

第19题：

对烷基化原料中所含的水不用降温脱水。

正确答案:错误

第20题：

下面事件是必然事件的是（）。

• A、某日气温上升到31摄氏度
• B、某人早上10点在二环路遭遇堵车
• C、某日外汇走势上涨
• D、在标准大气压下，水在零下6摄氏度结冰

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：