面点是面食和（）的总称。A、面粉B、早点C、点心D、主食

题目

面点是面食和（）的总称。

  • A、面粉
  • B、早点
  • C、点心
  • D、主食
相似考题

1.京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、()、小刀面、拨鱼面。A、清油饼B、一品烧饼C、刀削面D、面条

2.少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。()此题为判断题(对，错)。

3.少司是西式面点中常常使用的各种调味品的总称。()此题为判断题(对，错)。

4.菜肴的烹调，行业内称之为“红案”;面点制作，行业内称之为()。A、打杂B、水案C、面食D、白案(或者面案)

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  • 第1题：

    面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    商务座车正餐以冷链为主,配用速溶汤,分量适中,可另行配备()等。品种不少于3种,配有清真餐食,定期调整。

    A.面食

    B.面点

    C.菜品

    D.佐餐料包


    参考答案：BCD

  • 第3题：

    北方人不都爱吃面食,但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真,第二个断定假,则以下哪项据此不能确定真假?Ⅰ.北方人都爱吃面食,有的南方人也爱吃面食。Ⅱ.有的北方人爱吃面食,有的南方人不爱吃面食。Ⅲ.北方人都不爱吃面食,南方人都爱吃面食。

    A.只有Ⅰ
    B.只有Ⅱ
    C.只有Ⅲ
    D.只有Ⅱ和Ⅲ
    E.Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    在制作婴幼儿饭菜时，不适宜的做法是（）。

    • A、有计划地摄入各类食品
    • B、幼儿只能吃植物油、不能吃动物油
    • C、胡萝卜可以制作成带馅的面点
    • D、面食制作成小动物的形状

    正确答案:B

  • 第5题：

    餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）

    • A、蓝案
    • B、白案
    • C、黄案
    • D、红案

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列关于回族饮食说法正确的是（）。

    • A、米食多于面食
    • B、面食多于米食
    • C、只吃米食不吃面食
    • D、只吃面食不吃米食

    正确答案:B

  • 第7题：

    （）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

    • A、点心
    • B、面点
    • C、小吃
    • D、主食

    正确答案:A

  • 第8题：

    狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

    • A、面粉
    • B、小麦
    • C、发酵面团
    • D、粉料

    正确答案:A

  • 第9题：

    卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。

    • A、白汁
    • B、烧汁
    • C、浇汁
    • D、蘸汁

    正确答案:D

  • 第10题：

    朝鲜族聚居区盛产（），主食以（）为主，其次是冷面和米糕。

    • A、大米米饭
    • B、小麦面食
    • C、小米小米饭
    • D、高粱面食

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）
    A

    京式面点的

    B

    广东点心的

    C

    山西面食的

    D

    淮扬点心的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于回族饮食说法正确的是（）。
    A

    米食多于面食

    B

    面食多于米食

    C

    只吃米食不吃面食

    D

    只吃面食不吃米食


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    面点是面食和()的总称。

    A.面粉

    B.早点

    C.点心

    D.主食


    参考答案：C

  • 第14题：

    是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

    A.沙司

    B.水果汁

    C.少司

    D.汤汁


    正确答案：：C


  • 第15题：

    北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定为真，第二个断定为假，则以下哪项据此不能断定真假?Ⅰ）有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食Ⅱ）北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食Ⅲ）北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食Ⅳ）如果有的北方人不爱吃面食，则有的南方人也不爱吃面食

    A.只有Ⅰ
    B.只有Ⅰ和Ⅱ
    C.只有Ⅱ和Ⅲ
    D.只有Ⅲ和Ⅳ
    E.只有Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ

    答案：E
    解析：

  • 第16题：

    京式面点被称为四大面食的为（）。


    正确答案:抻面、削面、小刀面、拔鱼面

  • 第17题：

    哈萨克族人的饮食大部分是（）。

    • A、肉食和面食
    • B、肉食和奶食
    • C、面食和奶食

    正确答案:B

  • 第18题：

    北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真，第二个断定假，则以下哪项据此不能确定真假。（） I北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食。 II有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食。 III北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食。

    • A、只有I
    • B、只有II
    • C、只有III
    • D、只有II和III。

    正确答案:D

  • 第19题：

    甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

    • A、甜水
    • B、少司
    • C、木司
    • D、汁

    正确答案:B

  • 第20题：

    馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。


    正确答案:口味

  • 第21题：

    少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）

    • A、京式面点的
    • B、广东点心的
    • C、山西面食的
    • D、淮扬点心的

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    哈萨克族人的饮食大部分是（）。
    A

    肉食和面食

    B

    肉食和奶食

    C

    面食和奶食


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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