禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。A、感官鉴定法B、物理检测法C、化学检测法D、生物检测法

题目

禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。

  • A、感官鉴定法
  • B、物理检测法
  • C、化学检测法
  • D、生物检测法
相似考题

1.质量检验一般采用的方法。

2.选择检验方法时，若生产过程失控，产品质量低或波动大时，采用抽样检验方法。

3.禽蛋品质的鉴别方法有哪些？

4.尺寸精度检验是一项技术性强，很费时间的工作，全部检验的工作量大，并且有些产品质量的特征只有通过破坏性的检验才能测到。所以（）。A、一般采用全检与抽检相结合方式进行B、一般采用自报的方式进行C、一般采用先入库、后盘点的方式进行D、一般采用抽验的方式进行

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    因其检验商品的性质和要求不同，采用的测试仪器和具体方法也不同而选择物理检验法对商品质量进行检验。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    检验成本太高的产品或工序一般采用抽样检验的方法（）


    正确答案:正确

  • 第3题：

    烹饪原料品质的检验方法是（）检验。

    • A、水分
    • B、视觉
    • C、肌肉
    • D、脂肪

    正确答案:B

  • 第4题：

    对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    大宗商品交易的检验中，一般采用（）

    • A、在出口国检验
    • B、在进口国检验
    • C、出口国检验、进口国复验
    • D、装运港（地）检验重量、目的港（地）检验品质

    正确答案:D

  • 第6题：

    试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？


    正确答案: 一、结构：蛋壳部分（外蛋壳膜、蛋壳、内蛋壳膜和蛋白）、蛋白部分（系带、蛋白层、蛋黄膜）、蛋黄部分（胚胎、蛋黄内容物）
    二、营养成分：
    1、蛋白质蛋白中：简单蛋白、糖蛋白；蛋黄中：脂质蛋白、球蛋白。
    2、脂质：占蛋黄约1/3，由甘油三酸酯、磷脂质、固醇等构成
    3、糖类：葡萄糖、甘露糖、半乳糖
    4、矿物质：约占1%，主要在蛋黄内
    5、微生素：VA、VD、VE、VB1、VB2、烟酸
    三、鉴别：观察法、比重法、振荡法、光照法

  • 第7题：

    检验鉴定机构的检验一般是在企业检验的基础上进行，通常采用抽样检验的方法。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    产品质量与生产过程中的每一个环节有关，检验工作也应贯穿于整个生产过程。生产过程中的检验，一般采用（）、（）和（）检验相结合的方式，以此确保产品质量。


    正确答案:自检；互检；专职检验

  • 第9题：

    单选题
    通过计量认证的产品质量检验单位，采用非标准方法进行产品质量检验：（）。
    A

    委托方同意就可以；

    B

    不能进行检验；

    C

    要经认证单位批准。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？

    正确答案： 一、结构：蛋壳部分（外蛋壳膜、蛋壳、内蛋壳膜和蛋白）、蛋白部分（系带、蛋白层、蛋黄膜）、蛋黄部分（胚胎、蛋黄内容物）
    二、营养成分：
    1、蛋白质蛋白中：简单蛋白、糖蛋白；蛋黄中：脂质蛋白、球蛋白。
    2、脂质：占蛋黄约1/3，由甘油三酸酯、磷脂质、固醇等构成
    3、糖类：葡萄糖、甘露糖、半乳糖
    4、矿物质：约占1%，主要在蛋黄内
    5、微生素：VA、VD、VE、VB1、VB2、烟酸
    三、鉴别：观察法、比重法、振荡法、光照法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    禽蛋品质的鉴别方法有哪些？

    正确答案： （1）感官鉴别法；“看”，就是用肉眼观察蛋壳色泽、形状、清洁度和完整性。新鲜蛋其大小均匀，形状一致，无畸形，颜色鲜洁，蛋壳略显粗燥，表面附有一层霜状胶质薄膜。“听”，是通过蛋与蛋的轻轻碰击发出的不同声音来区别。方法是手握两只蛋或左右手各捏一只蛋，轻轻回旋轻碰。发音坚实似优质砖碰击响声的是新鲜蛋；发出嘶哑的“啪啦”声的则是裂损蛋；发出“叮叮”尖音者为钢壳蛋；蛋的大头处发出沉音的属空头蛋。用大拇指指甲在蛋壳上来回轻刮，发出“吱吱”的是雨淋蛋或陈蛋。另一方法是用手将蛋放在耳边轻摇，蛋内粘度大无响声的是鲜蛋，有声响的为散黄蛋或腐败蛋。“嗅”，是根据陈蛋、腐败蛋会发出异味来区分蛋的品质。新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋除本身具有的微腥味外，亦无其他异味。如嗅到臭味者是腐败蛋，有霉味的是霉蛋。“摸”，是根据蛋壳上有无胶质薄膜附着和蛋内水分有无蒸发来区分禽蛋品质的方法。即将蛋掂在手中，蛋体较沉，有压手感，蛋壳有轻微粗糙感的是鲜蛋。蛋体较轻，蛋壳光滑或发涩的是陈蛋或空头蛋、粘壳蛋或霉蛋。
    （2）光照鉴别法（以鲜蛋为例）；蛋白完全透明，并呈淡桔红色；气室极小，高度在5（mm）以下，略微发暗，不移动；蛋白浓厚澄清，无色，无任何染质；蛋黄居中，蛋黄膜包裹得紧，呈现朦胧暗影，蛋转动时，蛋黄亦随之转动；胚胎不易看出；通过照检，还可以看出蛋壳上有无裂纹，气室是否固定，蛋内有无血丝血斑、肉斑、异物等。
    （3）比重鉴别法；将盐配成约11%、10%、8%的食盐水溶液，使三种盐水的比重分别为1.080、1.073、1.060。鉴别时将蛋投入不同比重的盐水中，观察其在盐水中的沉浮情况。比重大于1.080者为最新鲜蛋；大于1.073者为一般新鲜蛋；大于1.060者为次新鲜蛋；小于1.060者为陈次蛋。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。

    正确答案： 盐水比重法
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    国际贸易中广泛采用的规定检验时间和地点的方法是（）

    • A、在装运港检验
    • B、在目的港检验
    • C、装运港检验重量和目的港检验品质
    • D、装运地检验和目的地复验

    正确答案:D

  • 第14题：

    常用的检验烹饪原料品质的方法是（）

    • A、物理检验
    • B、化学检验
    • C、感官检验
    • D、生物检验

    正确答案:C

  • 第15题：

    食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）

    • A、感官判断
    • B、化学分析
    • C、仪器分析

    正确答案:A

  • 第16题：

    在众多检验商品品质的方法中，最常用的是（）。

    • A、运港检验
    • B、目的港检验
    • C、出口国检验、进口国复验
    • D、装运港检验重量、目的港检验品质

    正确答案:C

  • 第17题：

    通过计量认证的产品质量检验单位，采用非标准方法进行产品质量检验：（）。

    • A、委托方同意就可以；
    • B、不能进行检验；
    • C、要经认证单位批准。

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）是鉴别许多工业品和材料品质优劣必须采用的方法。

    • A、接近成交法
    • B、局部成交法
    • C、机械性能检验法
    • D、化学检验法

    正确答案:C

  • 第19题：

    检验鉴定机构的检验一般是在企业检验的基础上进行，通常采用抽样检验的方法包括（）

    • A、监督检验
    • B、校核检验
    • C、认定检验
    • D、最终检验和交接检验

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    单选题
    禽蛋品质的鉴定方法有（）。
    A

    感官鉴别法

    B

    光照鉴别法

    C

    化学鉴别法

    D

    相对密度鉴别法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    检验鉴定机构的检验一般是在企业检验的基础上进行，通常采用抽样检验的方法。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
    A

    感官鉴定法

    B

    物理检测法

    C

    化学检测法

    D

    生物检测法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    国际贸易中广泛采用的规定检验时间和地点的方法是（）
    A

    在装运港检验

    B

    在目的港检验

    C

    装运港检验重量和目的港检验品质

    D

    装运地检验和目的地复验


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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