菜肴中通常以（）的色彩为基调。A、成品B、调料C、主料D、原料

题目

菜肴中通常以（）的色彩为基调。

  • A、成品
  • B、调料
  • C、主料
  • D、原料
相似考题

1.单个菜肴成本的核算公式为:菜肴总成本=主料成本＋原料成本＋调料成本主(副)料成本=主(副)料单价×用量调料用量少,种类多,一般用估算方法来确定。( )此题为判断题(对，错)。

2.菜肴中通常以______的色彩为辅色.起衬托、点缀、烘托的作用。A.蔬菜B.调料C.主料D.辅料

3.菜肴的色彩搭配,首先要确定的是______。A.菜肴的色调B.色彩的亮度C.原料的色调D.调料的颜色

4.菜肴中通常以原料的色彩为基调,相互间起衬托、点缀、烘托的作用。( )此题为判断题(对，错)。

更多“菜肴中通常以（）的色彩为基调。A、成品B、调料C、主料D、原料”相关问题

  • 第1题：

    根据在菜肴中的地位和作用不同,原料可以分为______。

    A.主料

    B.配料

    C.调料

    D.装饰料

    E.动物原料

    F.植物原料


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

    • A、调料
    • B、主料
    • C、生料
    • D、辅料

    正确答案:D

  • 第3题：

    （）是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

    • A、主料
    • B、辅料
    • C、调料
    • D、生料

    正确答案:A

  • 第4题：

    菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。

    • A、生料
    • B、熟料
    • C、配料
    • D、半成品

    正确答案:C

  • 第5题：

    菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

    • A、辅料；主料
    • B、辅料；调料
    • C、主料；调料
    • D、主料；辅料

    正确答案:D

  • 第6题：

    菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。

    • A、配料
    • B、调料
    • C、主料
    • D、生料

    正确答案:C

  • 第7题：

    多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。

    • A、主辅料品种的数量
    • B、主料品种的数量
    • C、主料、轴料和调料品的数量
    • D、不同原料品种的颜色

    正确答案:B

  • 第8题：

    菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、香料

    正确答案:A

  • 第9题：

    菜肴的色彩美注重的是（）。

    • A、本色美
    • B、主料美
    • C、配料美
    • D、调料美

    正确答案:A

  • 第10题：

    菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。

    • A、各种
    • B、主料
    • C、配料
    • D、调料

    正确答案:A

  • 第11题：

    菜肴的成本构成主要包括（）。

    • A、原料+人工+费用
    • B、主料+配料+调料
    • C、费用+人工+税金
    • D、原料+费用+利润

    正确答案:D

  • 第12题：

    多选题
    原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。
    A

    主料

    B

    辅料

    C

    调料

    D

    配料


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.辅料;主料

    B.辅料;调料

    C.主料;调料

    D.主料;辅料


    答案：D

  • 第14题：

    菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。

    • A、调料
    • B、生料
    • C、配料
    • D、原料

    正确答案:C

  • 第15题：

    菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。

    • A、原料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、生料

    正确答案:B

  • 第16题：

    （）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。

    • A、主料
    • B、调料
    • C、辅料
    • D、原料

    正确答案:C

  • 第17题：

    菜肴一般是由（）配料和调料构成的。

    • A、生料
    • B、主料
    • C、熟料
    • D、原料

    正确答案:B

  • 第18题：

    制成某一菜点的重要原料是（）。

    • A、主料
    • B、辅料
    • C、半成品
    • D、调料

    正确答案:A

  • 第19题：

    多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。

    • A、任何辅料
    • B、主辅调料
    • C、任何调料
    • D、主配调料

    正确答案:A

  • 第20题：

    在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。

    • A、主料
    • B、主辅
    • C、辅料
    • D、调料

    正确答案:B

  • 第21题：

    菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。

    • A、烹调主料、配料、调料的颜色
    • B、烹调主料、调料、环境的颜色
    • C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色
    • D、烹调原料、调料、盛器的颜色

    正确答案:C

  • 第22题：

    原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。

    • A、主料
    • B、辅料
    • C、调料
    • D、配料

    正确答案:A,C,D

  • 第23题：

    单选题
    制成某一菜点的重要原料是（）。
    A

    主料

    B

    辅料

    C

    半成品

    D

    调料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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