黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。
题目
黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。
相似考题
更多“黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。”相关问题
-
第1题：
热水面团适用的点心品种()
A.红油水饺
B.鸳鸯饺
C.鲜肉锅贴
D.一品饺
正确答案：C
-
第2题：
花式蒸饺是用温水面团制作的点心。
正确答案:正确 -
第3题：
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
正确答案:错误 -
第4题：
虾饺制作通常使用（）。
- A、油酥面团
- B、热水面团
- C、温水面团
- D、冷水面团
正确答案:B -
第5题：
用温水面团制作的点心有（）。
- A、冠顶饺
- B、月牙蒸饺
- C、小笼
- D、锅贴
正确答案:A -
第6题：
在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。
正确答案:筋度 -
第7题：
热水面团适用的点心品种（）
- A、红油水饺
- B、鸳鸯饺
- C、鲜肉锅贴
- D、一品饺
正确答案:C -
第8题：
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
正确答案:虾饺皮 -
第9题：
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
- A、操作方便
- B、工艺要求
- C、面团软硬
正确答案:B -
第10题：
小笼汤包是用热水面团制作的点心。
正确答案:错误 -
第11题：
四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
正确答案:错误 -
第12题：
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
正确答案:正确 -
第13题：
广式点心虾饺皮是用（）面团制成。
- A、澄粉
- B、杂粮
- C、纯蛋
- D、豆类
正确答案:A -
第14题：
岭南特有的用肉类制作的“烧卖”有哪些？
正确答案: 排骨烧卖、干蒸烧卖、虾饺烧卖。 -
第15题：
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
正确答案:正确 -
第16题：
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
正确答案:错误 -
第17题：
下列点心中不是用发酵面团的是（）
- A、包子
- B、馒头
- C、花卷
- D、松子枣泥拉糕
正确答案:D -
第18题：
热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯。
正确答案:正确 -
第19题：
制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
- A、水油面皮
- B、水调面皮
- C、蛋面皮
- D、酵面酥皮
正确答案:D -
第20题：
油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。
- A、叉烧
- B、黄桥烧饼
- C、桃酥
- D、萝ト丝酥饼
正确答案:C -
第21题：
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
- A、又烧酥
- B、桃酥
- C、菊花酥饼
- D、咖喱饺
正确答案:C -
第22题：
泡夫是常见的西式甜点，是用（）制成的一类点心。
- A、油脂面团
- B、水制面团
- C、烫制面团
- D、蛋面团
正确答案:C -
第23题：
锅贴是用热水面团制作的点心。
正确答案:正确