菠萝风味独特，但削皮后要用（）浸泡，去除果肉中的某些成分，减少对口腔的刺激。

题目

菠萝风味独特，但削皮后要用（）浸泡，去除果肉中的某些成分，减少对口腔的刺激。

相似考题

1.平口刀主要用于切片,削皮,旋花心,刻花瓣.此题为判断题(对，错)。

2.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。

3.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

4.去除蔬菜中残留农药的方法,下列哪项除外()。A、流水冲洗B、碱水浸泡法C、冷水浸泡法D、削皮

参考答案和解析
正确答案:盐水
更多“菠萝风味独特，但削皮后要用（）浸泡，去除果肉中的某些成分，减少对”相关问题

  • 第1题：

    去除根茎类食品的农药残留，最有效的方法是

    A．水洗

    B．削皮

    C．浸泡

    D．蒸煮

    E．油炸


    正确答案：B

  • 第2题：

    炮制研究表明：半夏的毒性成分不溶于水，故长时间浸泡毒性成分减少甚微，其他成分损失较大。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。

    • A、低血糖性昏厥
    • B、高血压性昏厥
    • C、菠萝中毒
    • D、菠萝病

    正确答案:D

  • 第4题：

    为了有效去除蔬菜上残留的农药，蔬菜洗净后，至少还需要用清水浸泡多长时间？（）

    • A、5分钟
    • B、10分钟
    • C、30分钟

    正确答案:B

  • 第5题：

    对于菠萝，以下说法不正确的是（）

    • A、菠萝又称凤梨
    • B、菠萝表面上有百个鳞片状不育花
    • C、成熟的菠萝纤维含量不高
    • D、食用菠萝前最好用淡盐水浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应

    正确答案:A

  • 第6题：

    （）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

    • A、背景风味化合物
    • B、第三位的风味化合物
    • C、次要风味化合
    • D、主要风味化合物

    正确答案:B

  • 第7题：

    用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    食用蔬菜和水果的安全措施是（）

    • A、水果削皮
    • B、2%的盐水洗涤
    • C、沸水浸泡30秒
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。

    • A、酸性物质破坏
    • B、蛋白酶失去活性
    • C、甜度增加
    • D、水分适量蒸发

    正确答案:B

  • 第10题：

    酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味


    正确答案:鲜味；甜味；酸味；苦味；咸味

  • 第11题：

    判断题
    炮制研究表明：半夏的毒性成分不溶于水，故长时间浸泡毒性成分减少甚微，其他成分损失较大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果肉的主要成分有什么？


    正确答案:水份、糖份、有机酸和矿物质

  • 第14题：

    （）含多种矿物质，钾的含量尤其丰富，每100g果肉含钾量高达330mg。

    • A、菠萝
    • B、香蕉
    • C、柠檬
    • D、甜橙

    正确答案:B

  • 第15题：

    菠萝中含有的菠萝朊酶是一种有毒物质，吃之前要放在盐水中浸泡脱毒。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    能够发生酶促褐变的选项是（）。

    • A、摘洗后的油菜
    • B、刮去外皮的黄瓜
    • C、削皮处理的青笋
    • D、冷水浸泡的香菇

    正确答案:C

  • 第17题：

    预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。

    • A、用冷水浸泡
    • B、用盐水浸泡
    • C、用热水浸泡
    • D、用糖水浸泡

    正确答案:B

  • 第18题：

    去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。

    • A、细密
    • B、酥松
    • C、松软
    • D、光滑

    正确答案:C

  • 第20题：

    菠萝削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分会使人产生不适感。

    • A、开水
    • B、清水
    • C、温水
    • D、盐水

    正确答案:D

  • 第21题：

    菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。


    正确答案:菠萝蛋白

  • 第22题：

    吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）

    • A、减少菠萝酸的酸味
    • B、减少菠萝碱的苦味
    • C、减少菠萝酶的刺激
    • D、增加菠萝的甜味

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）
    A

    减少菠萝酸的酸味

    B

    减少菠萝碱的苦味

    C

    减少菠萝酶的刺激

    D

    增加菠萝的甜味


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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