席上点心很注意色彩、形象、意境三方面。

第1题：

第2题：

席上点心精小玲珑，形态精雅美观，色泽艳丽，（）不属于构成点心色彩的因素。

正确答案:餐厅的环境色

第3题：

色彩的基调对什么起着重要作用（）

• A、塑造形象
• B、表现主题
• C、引发联想
• D、创造意境

正确答案:A,B,C,D

第4题：

席上点心的艺术性表现在三个方面（）、（）、（）。

正确答案:色彩；形象；意境

第5题：

将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

• A、茶点
• B、星期点心
• C、席点
• D、配套点心

正确答案:B

第6题：

（）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。

• A、星期点心
• B、四季点心
• C、主食点心
• D、席上点心

正确答案:B

第7题：

按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。

• A、配套点心
• B、编组点心
• C、席点
• D、茶点

正确答案:A

第8题：

席上点心的规格分量要比主食点心（）。

正确答案:小

第9题：

筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

• A、小吃
• B、主食
• C、四季点心
• D、席上点心

正确答案:D

第10题：

山水艺术的审美特征（）

• A、情景交融
• B、虚实相生
• C、对意境韵味的追求
• D、注重形象、色彩美

正确答案:A,B,C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

（）是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

• A、造型
• B、摆碟
• C、色彩
• D、意境

正确答案:C

第15题：

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。

• A、茶点
• B、编组点心
• C、席点
• D、配套点心

正确答案:B

第16题：

席上点心的作用是什么？

正确答案: （1）丰富和充实筵席的花式品种；（2）调剂顾客的口味；（3）增加宴会的气氛；（4）提高筵席的质量和鉴赏价值。

第17题：

（）是席上点心的作用之一。

正确答案:调剂顾客的口味

第18题：

（）是以每个生产供应周期为一个星期的点心。

• A、星期点心
• B、四季点心
• C、主食点心
• D、席上点心

正确答案:A

第19题：

主食点心的规格分量要比席上点心（）

• A、小
• B、一样
• C、大
• D、精致

正确答案:C

第20题：

（）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

• A、星期点心
• B、四季点心
• C、主席点心
• D、席上点心

正确答案:D

第21题：

电影是将（）与（）结合而成的一门综合艺术，它以画面为基础元素，并与（）和色彩共同构成电影基本语言介，在银幕上创造直观感性的艺术形象和意境。

正确答案:艺术；科学；声音

第22题：

关于杨朔散文的“诗意”，下列说法不正确的是（）。

• A、具有很强的抒情色彩
• B、尽量避免个人主观色彩
• C、这种诗意，也是颂歌体的有机组成部分
• D、在整体构思、散文意境的营造等方面注意诗的意境的追求

正确答案:B

第23题：