金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。A、鱼B、虾C、蟹D、牡蛎

题目

金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。

  • A、鱼
  • B、虾
  • C、蟹
  • D、牡蛎
相似考题

1.果汁饮料是以水果为()制成的饮料。A、调和原料B、主要原料C、部分原料D、辅助原料

2.素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )

3.金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎

4.下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

参考答案和解析
正确答案:B
更多“金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。”相关问题

  • 第1题：

    柴把鸭子的命名方式是()。

    A.原料的形状+主料

    B.原料的方法+味型

    C.原料的特征+烹饪方法

    D.象形+方法


    参考答案：A

  • 第2题：

    按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    按烹饪原料的烹饪运用,可将原料分为______三大类。

    A.动物性原料

    B.主配料

    C.调味料

    D.干货原料

    E.佐助料


    参考答案：BCE

  • 第4题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。

    A.鲜活原料

    B.干货原料

    C.复制品原料

    D.动物性原料


    正确答案：D

  • 第5题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    • A、鲜活原料
    • B、植物性原料
    • C、复制品原料
    • D、干货原料

    正确答案:B

  • 第6题：

    柴把鸭子的命名方式是（）。

    • A、原料的形状+主料
    • B、原料的方法+味型
    • C、原料的特征+烹饪方法
    • D、象形+方法

    正确答案:A

  • 第7题：

    根据烹饪原料的作用分类（）

    • A、主配料
    • B、调味料
    • C、动物性原料
    • D、佐助料

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。


    正确答案:蛋品

  • 第9题：

    将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。

    • A、晒干；
    • B、风干；
    • C、烘干；
    • D、炝干

    正确答案:B

  • 第10题：

    食用合成色素是以（）为原料制成的。


    正确答案:煤焦油

  • 第11题：

    多选题
    关于谭家菜描述正确的有（　　）。
    A

    制作艺术奇异巧妙，尤以烹饪各种海味为著

    B

    调味讲究原料的原汁原味，以甜提鲜，以咸引香

    C

    选材用料范围广泛，选料加工比较精细

    D

    下料狠，火候足


    正确答案： B,D
    解析：
    谭家菜的主要特点是选材用料范围广泛，制作技艺奇异巧妙，而尤以烹饪各种海味为著。谭家菜的主要制作要领是调味讲究原料的原汁原味，以甜提鲜，以咸引香；讲究下料狠，火候足，故菜肴烹时易于软烂，入口口感好，易于消化；选料加工比较精细，烹饪方法上常用烧、火靠、烩、焖、蒸、扒、煎、烤诸法。

  • 第12题：

    多选题
    关于粤菜，以下说法正确的是(    )。
    A

    选料广博奇杂

    B

    汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

    C

    讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

    D

    口味清淡，重汤菜

    E

    追求本味，清鲜平和，适应性强


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第13题：

    新鲜水果品种众多,四季皆有,且水分足、( )、营养丰富,经常被用做烹饪原料

    A.清苦鲜咸

    B.清爽鲜嫩

    C.清香甘甜

    D.味浓鲜辣


    参考答案：C

  • 第14题：

    根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    A.鲜活原料

    B.干货原料

    C.复制品原料

    D.动物性原料


    参考答案：D

  • 第15题：

    ()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。


    参考答案：绿茶

  • 第16题：

    味美思是配制酒，它是以白酒为酒基，配以一定的白兰地，再加入其他原料制成的。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:A

  • 第19题：

    海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。

    • A、海参
    • B、鸡肉
    • C、蟹肉
    • D、鱼肉

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列对干货原料的描述，不正确的是（）。

    • A、干货与原鲜料有不同的风味
    • B、干货一般水分含量极低
    • C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
    • D、干货原料以植物性原料为最好

    正确答案:D

  • 第21题：

    按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    判断题
    面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    面筋是以淀粉为原料制成的面制品。

  • 第23题：

    单选题
    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
    A

    植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

    B

    鲜活原料、干货原料和复制品原料等

    C

    主料、配料和调味料

    D

    农产食品、畜产食品、水产食品等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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