餐饮成本核算的方法般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
题目
餐饮成本核算的方法般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
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第1题：
“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
正确答案:错误 -
第2题：
饮食成本的核算方法采用“以耗计存”倒求成本的方法。
正确答案:错误 -
第3题：
餐饮业饮食制品成本的核算法主要有（）
- A、“入库管理“核算法
- B、“直接出库“核算法
- C、“领料制“核算法
- D、“以存计耗“核算法
正确答案:C,D -
第4题：
餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。
- A、厨房成本核算
- B、餐饮成本核算
- C、会计成本核算
- D、成本核算
正确答案:C -
第5题：
成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。
正确答案:错误 -
第6题：
餐饮成本核算经常采用“以存计耗”（）的方法。
- A、到求成本
- B、正求成本
- C、先进先出
- D、后进先出
正确答案:A -
第7题：
企业成本核算一般采用（）的方法。
- A、先总后分
- B、先分后总
- C、以存计耗
- D、以耗计存
正确答案:C -
第8题：
成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
- A、“以存计销”
- B、“以销计耗”
- C、“以耗计销”
- D、“以存计耗”
正确答案:D -
第9题：
餐饮成本核算的方法一一般采用“以耗计存”倒求成本的方法。
正确答案:错误 -
第10题：
会计软件必须具备选择会计核算方法的功能，包括记账方法、固定资产折旧方法、存 货计价方法、成本核算方法等。
正确答案:正确 -
第11题：
问答题餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？正确答案： （1）原料价格核定法。具体的核算方法有：
①实际购进法。主要用于两种情况：一是直拨原料，即原料购入后直接进入厨房使用。这时根据直拨单的原料价格和数据核定成本。二是库存原料，即从库房领用的食品原料。根据领用的原料数量和入库时的原料进价核算成本；
②先进先出法。适用于从库房领用的食品原料；
③加权平均法。库房可根据存货计算出原料的平均价格作为出库价，以此作为厨房领用核算成本的依据；
④最近进价法。厨房领用原料时，库房以最近购入的价格作为出库价，核定厨房成本；
⑤后进先出法。在特殊情况下，食品原料价格上涨，库房先购入的原料价格低，后购入的原料价格较高。厨房领用时，以后进入库房的价格作为出库价。
（2）成本环节核定法。根据餐饮管理成本不同核算环节的要求，具体核算方法有以下类型：
①顺序结转法。适用于分步加工、最后的餐饮产品核算，以热菜厨房的成本核算为主；
②平行结转法。适用于批量生产的餐饮产品成本核算，如冷荤、面点厨房等；
③订单核算法。适用于团队、会议、宴会等集体用餐方式的成本核算；
④分类核算法。适用于餐饮成本核算员的成本核算；
⑤统计核算法。适用于餐饮管理中原料采购成本核算。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题餐饮企业平时领用原材料时，只办理领料手续，不进行账务处理，月末倒挤出耗用的原材料成本的成本计算法是（）。A领料制
B以存计耗
C毛利率法
D成本加成法
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
（）倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
- A、以存计销
- B、以存计耗
- C、以销计耗
- D、以耗计销
正确答案:B -
第14题：
餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？
正确答案: （1）原料价格核定法。具体的核算方法有：
①实际购进法。主要用于两种情况：一是直拨原料，即原料购入后直接进入厨房使用。这时根据直拨单的原料价格和数据核定成本。二是库存原料，即从库房领用的食品原料。根据领用的原料数量和入库时的原料进价核算成本；
②先进先出法。适用于从库房领用的食品原料；
③加权平均法。库房可根据存货计算出原料的平均价格作为出库价，以此作为厨房领用核算成本的依据；
④最近进价法。厨房领用原料时，库房以最近购入的价格作为出库价，核定厨房成本；
⑤后进先出法。在特殊情况下，食品原料价格上涨，库房先购入的原料价格低，后购入的原料价格较高。厨房领用时，以后进入库房的价格作为出库价。
（2）成本环节核定法。根据餐饮管理成本不同核算环节的要求，具体核算方法有以下类型：
①顺序结转法。适用于分步加工、最后的餐饮产品核算，以热菜厨房的成本核算为主；
②平行结转法。适用于批量生产的餐饮产品成本核算，如冷荤、面点厨房等；
③订单核算法。适用于团队、会议、宴会等集体用餐方式的成本核算；
④分类核算法。适用于餐饮成本核算员的成本核算；
⑤统计核算法。适用于餐饮管理中原料采购成本核算。 -
第15题：
餐饮成本核算的方法，主要有（）。
- A、现收制
- B、实地盘存制
- C、永续盘存制
正确答案:C,D -
第16题：
餐饮成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
- A、“以存计销”
- B、“以销计耗”
- C、“以耗计销”
- D、“以存计耗”
正确答案:D -
第17题：
餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
正确答案:正确 -
第18题：
以存计耗，倒求成本的核算方法是（）
- A、期间耗用原材料
- B、详细记录生产过程中耗用原材料
- C、评价方法
- D、权责发生制原则
正确答案:A -
第19题：
批量制作的单一点心成本的计算方法为（）。
- A、先分后总
- B、先总后分
- C、以存计耗
- D、倒求成本
正确答案:B -
第20题：
餐饮成本核算方法一般采用（）倒求成本的方法。
- A、以存计销
- B、以销计耗
- C、以耗计销
- D、以存计耗
正确答案:D -
第21题：
餐饮成本核算经常采用“（）”到求成本的方法。
- A、以存计耗
- B、以耗计存
- C、以耗记耗
- D、以存记存
正确答案:A -
第22题：
餐饮企业平时领用原材料时，只办理领料手续，不进行账务处理，月末倒挤出耗用的原材料成本的成本计算法是（）。
- A、领料制
- B、以存计耗
- C、毛利率法
- D、成本加成法
正确答案:B -
第23题：
多选题餐饮业饮食制品成本的核算法主要有（）A“入库管理“核算法
B“直接出库“核算法
C“领料制“核算法
D“以存计耗“核算法
正确答案： D,A解析： 暂无解析