酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。A、单糖B、双糖C、多糖D、蔗糖

题目

酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。

  • A、单糖
  • B、双糖
  • C、多糖
  • D、蔗糖
相似考题

1.酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。A.单糖B.双糖C.多糖D.蔗糖

2.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。A.糊精B.单糖C.双糖D.麦芽三糖

3.固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是（　）。A.利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高 B.固定化的酵母不能繁殖，性状较为稳定 C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好 D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率

4.面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。A.细菌B.酵母菌C.微生物D.霉菌

更多“酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。”相关问题

  • 第1题：

    茶叶发酵酒是利用人工加糖、加酵母来完成的，所以又称人工发酵茶酒。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    酵母在发酵中只能利用（）。

    • A、单糖
    • B、蔗糖
    • C、双糖
    • D、多糖

    正确答案:A

  • 第3题：

    焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.

    • A、蔗糖
    • B、双糖
    • C、单糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第4题：

    酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（）

    • A、单糖
    • B、双糖
    • C、多糖
    • D、蔗糖

    正确答案:A

  • 第5题：

    面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在糖类作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

    • A、细菌
    • B、酵母菌
    • C、微生物
    • D、霉菌

    正确答案:B

  • 第6题：

    葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。


    正确答案:椭圆酵母；球拟酵母

  • 第7题：

    制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）

    • A、醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
    • B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
    • C、通气，防止发酵液霉变
    • D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）
    A

    主发酵阶段

    B

    后发酵阶段

    C

    上面发酵

    D

    下面发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    酵母菌在发酵时，利用糖生成水和CO2。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时，发酵糖类的能力并不会下降。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。

    正确答案： 小
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于酵母菌的说法错误的是（）。

    • A、单细胞真菌
    • B、主要通过发酵糖类产生能量
    • C、有些酵母菌能致病
    • D、主要依靠分裂生殖

    正确答案:D

  • 第14题：

    酵母在发酵中只能利用（）。


    正确答案:单糖

  • 第15题：

    以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

    • A、糊精
    • B、单糖
    • C、双糖
    • D、麦芽三糖

    正确答案:A

  • 第16题：

    发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    发酵时，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为（），给酵母提供营养素进行发酵。

    • A、灰分
    • B、糊精
    • C、糖类
    • D、蛋白质

    正确答案:C

  • 第18题：

    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。


    正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

  • 第19题：

    在面团发酵过程中，（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。


    正确答案:葡萄糖；果糖

  • 第20题：

    填空题
    葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。

    正确答案： 椭圆酵母,球拟酵母
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

    正确答案： 麦芽糖
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

    正确答案： 上面发酵啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在面团发酵过程中（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。

    正确答案： 葡萄糖,果糖
    解析： 暂无解析

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