为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？
题目
为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
蒸气传热虽然有许多明显优点，但也存在许多不利烹调的因素，其中不易调味和入味难是烹调中的最大不便。第一，原料在封闭的蒸具中正式烹调时根本无法调味。第二，水蒸气不同于水，不具有携带调味品向原料中渗透的功能。
为了解决调味难和入味难，我们经常利用加热前和加热后两个调味机会进行调味，这样做的目的是通过调味品的渗透在加热前使原料有一个基本味，在加热结束后再对菜肴的味道进行补充，以改变蒸气传热给调味带来的不利影响。
为了解决调味难和入味难，我们经常利用加热前和加热后两个调味机会进行调味，这样做的目的是通过调味品的渗透在加热前使原料有一个基本味，在加热结束后再对菜肴的味道进行补充，以改变蒸气传热给调味带来的不利影响。
更多“为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？”相关问题
-
第1题：
按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
- A、腌渍调味法
- B、分散调味法
- C、热渗调味法
- D、裹浇、黏撒调味法
- E、随味碟调味法
正确答案:A,B,C,D,E -
第2题：
为什么说行动成就人生？我们又应该怎样行动？
正确答案: 人生的存在和发展是一种有意识有目的的自觉的生命运动过程。人的生命运动过程与动物的生命运动过程既有联系，又有区别；人生的存在和发展则是用自己的智力和体力去改造环境，创造物质财富和精神财富，主动地生存和发展的过程。这种自觉能动的生命运动就是人的行动。 -
第3题：
怎样输入特殊符号和难检字？
正确答案:特殊符号的输入：确定插入点。打开插入特殊符号对话框。难检字的输入确定插入点打开插入符号对话框。 -
第4题：
为什么说需求获取难？
正确答案:①用户需求具有动态性（不稳定性）。
②用户需求具有模糊性（不准确性）。
③对需求达成一致的艰难性。
④管理体制、机构设置处在变革中。
⑤软件书籍没有将需求分析讲清楚。 -
第5题：
为什么说《潘先生在难中》是叶绍钧小说的代表作？
正确答案:题材上，写教育界；反映人生的角度上，写灰色人生；风格上，以批判旧事物，并“讽它一下”为特点；方法上，坚持冷静、客观的态度，用人物言行表现其思想。这些特点是《潘先生在难中》这篇作品的特点，也是叶绍钧小说的一般特点，而这篇小说又将这些特点表现得最为集中和充分，因此，我们就说它是其代表作。 -
第6题：
“灼”这种烹调方法属于（）。
- A、油烹法
- B、水烹法
- C、汽烹法
- D、固体烹法
正确答案:B -
第7题：
鞭毛菌亚门真菌有何主要特征？为何引起的病害难防？应该怎样防治？
正确答案: 特征：1、菌丝体无隔多核。
2、营养体是无隔菌丝体或真细胞。
3、这个亚门的真菌肯定有个时期有鞭毛。
4、无性繁殖产生游动孢子有性繁殖产生卵孢子。
5、多数生在土壤、水中、潮湿环境条件有利于生长发育。
6、以有性孢子在土壤中越冬，绝大多数是土壤习居菌，有性孢子在土壤中生命力极强。 -
第8题：
汽封找中心时，仅有个别汽封间隙小了，应该怎样处理？
正确答案: 当仅有个别汽封间隙过小时，可利用专门的刮刀修刮，在修刮间隙的同时，应将汽封齿边缘按制造J要求修薄、修光。
也可按以下方法处理：只取下间隙小的汽封块，在汽封块凸肩的内圆承力面上点焊，或用扁铲在汽封台肩两侧捻砸一凸出边缘，然后用什锦锉修整，这样就可使汽封块向套箍内移动一个距离，以增大汽封间隙，要求在一个汽封块上点焊或捻砸时，都不得少于三点。这样处理后要注意汽封块退让间隙一定要合格，否则一旦摩擦会引起严重后果。 -
第9题：
问答题为什么说哮喘会“由实转虚，迁延难愈”？正确答案： 哮喘临床有发作期与缓解期之分，有实喘、虚喘、寒喘、热喘之别。哮喘患儿本为肺、脾、肾三脏不足，痰饮留伏之体质，如果哮喘反复发作，肺气耗散，寒痰伤及脾肾之阳，痰热耗灼肺肾之阴，则见哮喘“由实转虚”，形成缓解期肺脾气虚、脾肾阳虚、肺肾阴虚的病机特点。此外，哮喘有夙根，伏痰难除，内因不解，外因屡犯。触遇诱因，引动伏痰，常致哮喘反复发作，日久正气衰减，故疾病“迁延难愈”。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题促使语言变化的因素主要有哪些？为什么说语言符号既是难变的又是可变的？正确答案： 促使语言变化的因素主要有：
（1）社会发展，语言发展，交际需要，音义之间相互适应；
（2）语言在流传过程中可能会产生误差；
（3）语言在使用过程中经常出现积非成是的特殊情况；
（4）人们的好奇心理促使不断地创造语言。
处在一定阶段上的语言具有稳定性的特点。稳定性为处在某一时点上的语言状态进行静态描写提供了可能。但是历史地看，语言符号乃至整个体系又是可变的。语言根本无法抵抗那些随时促使语音形式和语义内容之间关系发生转移的因素。这是符号任意性的必然结果之一。语言符号的任意性在理论上又使人们在语音和语义之间有建立任何关系的自由。既然是自由的，就当然允许变化。语音形式和语义内容之间存在的既相互适应又可能不适应的矛盾，必然导致变化。语言的稳定性和发展性是辨证统一的，为语言的共时、历时研究提供了可能。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题为什么说《潘先生在难中》是叶绍钧小说的代表作？正确答案： 题材上，写教育界；反映人生的角度上，写灰色人生；风格上，以批判旧事物，并“讽它一下”为特点；方法上，坚持冷静、客观的态度，用人物言行表现其思想。这些特点是《潘先生在难中》这篇作品的特点，也是叶绍钧小说的一般特点，而这篇小说又将这些特点表现得最为集中和充分，因此，我们就说它是其代表作。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题为什么说行动成就人生？我们又应该怎样行动？正确答案： 人生的存在和发展是一种有意识有目的的自觉的生命运动过程。人的生命运动过程与动物的生命运动过程既有联系，又有区别；人生的存在和发展则是用自己的智力和体力去改造环境，创造物质财富和精神财富，主动地生存和发展的过程。这种自觉能动的生命运动就是人的行动。解析： 暂无解析 -
第13题：
拌类菜品的主要调味形式属于（）。
- A、烹前调
- B、烹中调
- C、烹后调
- D、烹前调味烹后补充
正确答案:D -
第14题：
精馏中引入回流，下降的液相与上升的汽相发生传质使上升的汽相易挥发组分浓度提高，最恰当的说法是（）。
- A、 液相中易挥发组分进入汽相
- B、 汽相中难挥发组分进入液相
- C、 液相中易挥发组分和难挥发组分同时进入汽相，但其中易挥发组分较多
- D、 液相中易挥发组分进入汽相和汽相中难挥发组分进入液相的现象同时发生
正确答案:D -
第15题：
溶液沸腾时，汽相中难挥发组分的含量总是小于液相中难挥发的组分的含量。
正确答案:正确 -
第16题：
需求获取为什么难？
正确答案: ①用户需求具有动态性（不稳定性）。
②用户需求具有模糊性（不准确性）。
③对需求达成一致的艰难性。
④管理体制、机构设置处在变革中。
⑤软件书籍没有将需求分析讲清楚。 -
第17题：
将多种易熟或初步熟处理的小型原料一起放入锅内，加入鲜汤、调味品，用中火加热烧沸入味，再勾芡成菜的烹调方法。这种方法叫（）。
- A、烹
- B、煮
- C、扒
- D、烩
正确答案:D -
第18题：
由于原料的形状大，在拌馅调味时调味品不易渗透，将原料进行刀工处理的可达到（）的目的。
- A、便于烹调
- B、便于入味
- C、整齐美观
- D、色泽均匀
正确答案:A -
第19题：
"烹"即指烹饪，"调"即指调味。
正确答案:正确 -
第20题：
判断题溶液沸腾时，汽相中难挥发组分的含量总是小于液相中难挥发的组分含量。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题鞭毛菌亚门真菌有何主要特征？为何引起的病害难防？应该怎样防治？正确答案： 特征：1、菌丝体无隔多核。
2、营养体是无隔菌丝体或真细胞。
3、这个亚门的真菌肯定有个时期有鞭毛。
4、无性繁殖产生游动孢子有性繁殖产生卵孢子。
5、多数生在土壤、水中、潮湿环境条件有利于生长发育。
6、以有性孢子在土壤中越冬，绝大多数是土壤习居菌，有性孢子在土壤中生命力极强。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题精馏中引入回流，下降的液相与上升的汽相发生传质，使上升汽相中的易挥发组分浓度提高，最恰当的说法是由于（）。A液相中易挥发组分进入汽相
B汽相中难挥发组分进入液相
C液相中易挥发组分和难挥发组分同时进入汽相，但其中易挥发组分较多
D液相中易挥发组分进入汽相和汽相中难挥发组分进入液相的现象同时发生
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题为什么说需求获取难？正确答案： ①用户需求具有动态性（不稳定性）。
②用户需求具有模糊性（不准确性）。
③对需求达成一致的艰难性。
④管理体制、机构设置处在变革中。
⑤软件书籍没有将需求分析讲清楚。解析： 暂无解析