随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。A、毛茶香味低，味淡B、滋味苦涩C、香气粗青D、汤色红暗

题目

随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。

  • A、毛茶香味低，味淡
  • B、滋味苦涩
  • C、香气粗青
  • D、汤色红暗
相似考题

1.西湖龙井茶内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

2.红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。A、糖类B、氨基酸类C、脂类D、多酚类

3.下下列属于一级普洱散茶的特征是（）A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红

4.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

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  • 第1题：

    晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

    • A、闷黄
    • B、渥堆
    • C、烘干
    • D、晒干

    正确答案:B

  • 第2题：

    中档绿毛茶滋味苦涩的原因之一是（）。

    • A、杀青时间过长
    • B、揉捻加压过重，加压时间过长，细胞破损率过高
    • C、干燥时间过长
    • D、干燥温度过低

    正确答案:B

  • 第3题：

    传统型青茶的品质特征是（）。

    • A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
    • B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
    • C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
    • D、清汤绿叶香高味醇

    正确答案:A

  • 第4题：

    做青是形成“绿叶红铁边，汤色金覚或橙赏、看馥味醇厚”品质的关键.


    正确答案:正确

  • 第5题：

    红毛茶松泡多扁条，色泽灰枯不显毫，香味淡薄，汤色、叶底暗杂。是因为加工中（）

    • A、揉捻过重
    • B、茶青老嫩不均
    • C、萎凋不足
    • D、萎凋过度

    正确答案:D

  • 第6题：

    井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。

    • A、汤色加深，汤味变淡
    • B、汤色加深，汤味变涩
    • C、汤色变淡，汤味待咸
    • D、汤色黑褐，汤味苦涩

    正确答案:C

  • 第7题：

    从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。

    • A、汤色红暗
    • B、叶底红暗多乌条
    • C、滋味平淡
    • D、略带青色，汤色淡而滋味青涩

    正确答案:D

  • 第8题：

    绿毛茶干茶色泽暗褐是由于（）。

    • A、揉捻温度过高
    • B、干燥温度过高
    • C、杀青温度低，杀青时间长
    • D、揉捻温度过低
    • E、干燥时间过长

    正确答案:C

  • 第9题：

    安溪铁观音内质的品质特点是（）。

    • A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
    • B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
    • C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
    • D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

    正确答案:C

  • 第10题：

    判断题
    润滑脂不应存贮在温度变化较大的地方，若环境温度过高，则易使润滑脂稠度改变，促进氧化，甚至导致析油。如果存储地点温度过低，尤其是北方严冬季节，润滑脂会变硬，给分配带来麻烦。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    云南普洱茶内质的品质特点是（）。
    A

    茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

    B

    香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

    C

    香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

    D

    香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    普洱茶具有（）的特点
    A

    滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐

    B

    滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐

    C

    滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐

    D

    汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    红毛茶条索短碎多片末，香低味青涩，汤色浑浊，叶底花杂带青是因为加工中（）。

    • A、揉捻过重
    • B、茶青老嫩不均
    • C、萎凋不足
    • D、萎凋过度

    正确答案:C

  • 第14题：

    黑茶渥堆的目的是使（）等物质在湿热作用下发生变化，消除青气和涩味，促使汤色橙红而浓，滋味纯和。

    • A、无机化合物
    • B、氨基酸
    • C、维生素
    • D、多酚类化合物

    正确答案:D

  • 第15题：

    乌龙茶的品质特征是（）。

    • A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
    • B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
    • C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
    • D、清汤绿叶香高味醇

    正确答案:A

  • 第16题：

    新茶与陈茶区别的主要标志（）。

    • A、新茶香
    • B、汤色深暗
    • C、色泽枯暗
    • D、苦涩味

    正确答案:A

  • 第17题：

    西湖龙井内质的品质特点是（）。

    • A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
    • B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。
    • C、内质清香，汤绿味浓
    • D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

    正确答案:A

  • 第18题：

    碧螺春内质的品质特点是（）。

    • A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
    • B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
    • C、内质清香，汤绿味浓
    • D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

    正确答案:B

  • 第19题：

    安溪铁观音内质的品质特点是（）。

    • A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
    • B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
    • C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
    • D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

    正确答案:C

  • 第20题：

    青茶的品质特征是（）。

    • A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
    • B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
    • C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
    • D、清汤绿叶香高味醇

    正确答案:A

  • 第21题：

    绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）。

    • A、杀青温度偏低
    • B、杀青温度偏高
    • C、揉捻温度低
    • D、揉捻时间过长
    • E、干燥时间过长

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    以下评语中，可以判断为高品质茶叶的是？（）
    A

    香气中有烟气味，汤色红艳明亮，滋味甘甜有桂圆味

    B

    香气中有烟气味，汤色清澈明亮，滋味鲜爽有回甘

    C

    香气若兰似桂，汤色较黄浑浊，滋味羊甜有观音韵

    D

    香气若兰似桂，汤色金黄明亮，滋味平淡、微酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    乌龙茶的品质特征是（）。
    A

    绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘

    B

    红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓

    C

    黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口

    D

    清汤绿叶香高味醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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