茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。A、精制B、再加工C、初制
题目
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。
- A、精制
- B、再加工
- C、初制
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第1题：
茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确 -
第2题：
西湖龙井的品质特征是( )。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
正确答案：A
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第3题：
再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第4题：
在茶叶精制过程中，毛茶都需要再干燥。（）
正确答案:错误 -
第5题：
在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）
正确答案:正确 -
第6题：
乌龙茶品质的色、香、味形成的关键加工工序是什么？
正确答案: 做青 -
第7题：
茶叶在经过精制加工后的含水量要控制在（），以保证茶叶的品质。
- A、3%-5%
- B、4%-6%
- C、5%-6.5%
- D、5-7%
正确答案:B -
第8题：
龙井茶品质“四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。
正确答案:错误 -
第9题：
菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。
- A、色、香、味、形、器
- B、色、香、味、器、具
- C、色、香、味、形、质
正确答案:C -
第10题：
汤卤可以决定卤制菜肴的（）
- A、形、香、味
- B、色、味、质
- C、色、香、味
- D、色、香、形
正确答案:C -
第11题：
中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。
- A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；
- B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；
- C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；
- D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
正确答案:C -
第12题：
现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。
- A、色、香、味
- B、色、香、味、器
- C、色、香、味、形
- D、色、香、味、形、器
正确答案:D -
第13题：
汤卤可以决定卤制菜肴的()A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
参考答案：C
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第14题：
茶叶根据加工程度不同可分为初制茶、精制茶和再加工茶,花茶属于精制茶。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。
A.茶叶初制
B.茶叶精制
C.茶叶深加工
D.茶叶拼配
正确答案：A
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第16题：
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
- A、茶叶初制
- B、茶叶精制
正确答案:A -
第17题：
再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
正确答案:正确 -
第18题：
茶艺“四要”中的精茶是指（）。
- A、茶叶要精、好
- B、要精通茶叶的形、色、香、味
- C、要有茶的精神
- D、识茶，能准确地品评茶叶的品质，说出其产地
正确答案:D -
第19题：
西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。
- A、色白、形美、香幽、味醇
- B、色绿、形美、香郁、味醇
- C、色绿、形美、香长、味重
- D、色红、形美、香锐、味醇
正确答案:B -
第20题：
（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。
- A、初制
- B、精制
- C、再加工
正确答案:A -
第21题：
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
- A、形、香、味
- B、色、味、质
- C、色、香、味
- D、色、香、形
正确答案:C -
第22题：
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。
- A、香、味、色
- B、香、形、味
- C、香、味、形
- D、香、味、质
正确答案:A -
第23题：
茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是（）
- A、冲泡之后的口感滋味
- B、香气
- C、叶片
- D、茶汤色泽
正确答案:A,B,C,D