活性酵母、乳酸菌、大肠杆菌等指标是绿色食品标准中的（）A、原料要求B、感官要求C、理化要求D、微生物学要求

题目

活性酵母、乳酸菌、大肠杆菌等指标是绿色食品标准中的（）

  • A、原料要求
  • B、感官要求
  • C、理化要求
  • D、微生物学要求
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1.葡萄酒的酿制归功于下列哪种真菌?()A、酵母菌B、乳酸菌C、大肠杆菌D、甲烷菌

2.乳酸菌和酵母菌的最大区别是（　　）。A.乳酸菌是多细胞个体．酵母菌是单细胞个体 B.乳酸菌没有成形的细胞核．酵母菌有成形的细胞核 C.乳酸菌没有细胞壁．酵母菌有细胞壁 D.乳酸菌只能在氧气充足的条件下生存．酵母菌只能在缺少氧气的环境下生存

3.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。A、大肠杆菌B、乳酸菌C、球拟酵母D、微球菌

4.具有降低胆固醇、降血氨、抗衰老等作用的一组肠道正常菌群是A、白假丝酵母菌、乳酸菌、肠球菌B、双歧杆菌、乳酸菌、肠球菌C、双歧杆菌、乳酸菌、大肠埃希菌D、双歧杆菌、棒状杆菌、肠球菌E、白假丝酵母菌、肠球菌、大肠埃希菌

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  • 第1题：

    用微生物学鉴别农产品就是看农产品的微生物学指标是否达到标准，其微生物学指标包括（）几种。

    • A、活性酵母
    • B、乳酸菌
    • C、大肠杆菌
    • D、致病菌

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    目前农业部允许使用的微生物饲料添加剂的菌种有：杆菌、球菌、酵母菌和假单孢菌。主要使用的是（）。

    • A、乳酸菌、大肠杆菌和酵母菌
    • B、酵母菌、葡萄球菌和假单孢菌
    • C、酵母菌、链球菌和假单孢菌
    • D、乳酸菌、芽胞杆菌和酵母菌

    正确答案:D

  • 第3题：

    小曲中的主要微生物为（）等。

    • A、根霉
    • B、拟内孢霉
    • C、乳酸菌
    • D、酵母菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。

    • A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉
    • B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
    • C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
    • D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列生物中，都属于原核生物的一组是（）

    • A、大肠杆菌、蓝藻、噬菌体
    • B、根霉、蓝藻、大肠杆菌
    • C、酵母菌、噬菌体、发菜
    • D、乳酸菌、念珠藻、大肠杆菌

    正确答案:D

  • 第6题：

    下面生物的细胞中有核膜的是（）。

    • A、SARS病毒
    • B、大肠杆菌
    • C、乳酸菌
    • D、酵母菌

    正确答案:D

  • 第7题：

    在消毒牛奶生产过程中，杀菌是最重要的工序，工艺上把结核杆菌作为对象菌， 但把（）作为指示菌确定杀菌的温度和时间。

    • A、大肠杆菌
    • B、乳酸菌
    • C、痢疾菌
    • D、酵母菌

    正确答案:A

  • 第8题：

    牛乳中数量最大的一类微生物是（）

    • A、乳酸菌
    • B、酵母菌
    • C、大肠杆菌

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列四组生物中，细胞的基本结构最为相似的是（）
    A

    酵母菌、大肠杆菌、豌豆

    B

    烟草、草履虫、乳酸菌

    C

    发菜、绿脓杆菌、念珠藻

    D

    变形虫、水绵、香菇


    正确答案： C
    解析： 发菜、念珠藻均属蓝藻，大肠杆菌、乳酸菌、绿脓杆菌是细菌，蓝藻和细菌都是原核生物，由原核细胞构成。酵母菌、香菇是真菌，水绵、豌豆、烟草是植物，草履虫、变形虫是原生动物，它们都是真核生物，由真核细胞构成。因此答案选C。

  • 第10题：

    单选题
    下列四组生物中，细胞结构最相似的是（）
    A

    草履虫、水绵、香菇

    B

    烟草、烟草花叶病毒、乳酸菌

    C

    小麦、花生、玉米

    D

    酵母菌、霉菌、大肠杆菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛乳中数量最大的一类微生物是（）
    A

    乳酸菌

    B

    酵母菌

    C

    大肠杆菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。
    A

    醋酸菌、醋酸菌、毛霉

    B

    乳酸菌、乳酸菌、酵母菌

    C

    醋酸菌、乳酸菌、毛霉

    D

    乳酸菌、醋酸菌、酵母菌


    正确答案： D
    解析： 醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸，使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌，在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸，使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝，C正确。

  • 第13题：

    下列四组生物中，都属于真核生物的一组是（）

    • A、颤藻、念珠藻、香菇
    • B、烟草、草履虫、大肠杆菌
    • C、小麦、番茄、大豆
    • D、酵母菌、乳酸菌、冠状病毒

    正确答案:C

  • 第14题：

    酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。

    • A、酵母菌
    • B、醋酸菌
    • C、乳酸菌

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列四组生物中，细胞的基本结构最为相似的是（）

    • A、酵母菌、大肠杆菌、豌豆
    • B、烟草、草履虫、乳酸菌
    • C、发菜、绿脓杆菌、念珠藻
    • D、变形虫、水绵、香菇

    正确答案:C

  • 第16题：

    在生态系统中，下列各组生物属于生产者的是（）

    • A、光合细菌、酵母菌
    • B、光合细菌、硝化细菌
    • C、乳酸菌、酵母菌
    • D、硝化细菌、乳酸菌

    正确答案:B

  • 第17题：

    面团中产生酸味的杂菌主要是（）

    • A、醋酸菌
    • B、酵母菌
    • C、乳酸菌
    • D、大肠杆菌

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的

    • A、大肠杆菌
    • B、凝乳酶
    • C、乳酸菌
    • D、面包酵母菌

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列四组生物中，细胞结构最相似的是（）

    • A、草履虫、水绵、香菇
    • B、烟草、烟草花叶病毒、乳酸菌
    • C、小麦、花生、玉米
    • D、酵母菌、霉菌、大肠杆菌

    正确答案:C

  • 第20题：

    饮用水是否符合标准，通常通过测定水中的细菌总数和（）菌群数来确定

    • A、大肠杆菌
    • B、酵母菌
    • C、乳酸菌
    • D、葡萄球菌

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    在生态系统中，下列各组生物属于生产者的是（）。
    A

    光合细菌、酵母菌

    B

    光合细菌、硝化细菌

    C

    乳酸菌、酵母菌

    D

    硝化细菌、乳酸菌


    正确答案： A
    解析： 生产者是能利用简单的无机物合成有机物的自养生物，能够通过光合作用把太阳能转化为化学能，或通过化能合成作用，把无机物转化为有机物，不仅供给自身的发育生长，也为其他生物提供物质和能量，其中光合细菌、硝化细菌通过化能合成作用，把无机物转变成自身的物质和能量，属于生产者，故选B。

  • 第22题：

    单选题
    EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的
    A

    大肠杆菌

    B

    凝乳酶

    C

    乳酸菌

    D

    面包酵母菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）
    A

    米曲霉

    B

    酱油曲霉

    C

    酵母菌

    D

    乳酸菌

    E

    大肠杆菌


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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