缺乏（）元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低。A、硼B、铜C、锰D、钾

第1题：

第2题：

缺乏硫元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低

正确答案:错误

第3题：

从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

正确答案:正确

第4题：

板坯中C.Mn、（）元素含量的增加会导致轧制负荷的增加。

正确答案:Nb

第5题：

我国大豆籽粒的蛋白质和油分含量与（）有明显的相关性。

• A、地理纬度
• B、海拔高度
• C、管理水平
• D、无

正确答案:A

第6题：

大豆子粒蛋白质、脂肪含量？

正确答案: 大豆子粒的蛋白质含量十分丰富，含量为40％左右。大豆蛋白质所含氨基酸种类丰富，其中谷氨酸占19％，精氨酸、亮氨酸和天门冬氨酸各占8％左右。人体必需氨基酸赖氨酸占6％；可是色氨酸及含硫氨基酸——胱氨酸、蛋氨酸含量偏低，均在2％以下。
大豆油是一种主要的食用油，通常子粒的油分含量在20％左右。大豆油中的饱和酸约占15％，不饱和酸约占85％。在不饱和酸中，以亚油酸居多，占54％左右。

第7题：

大豆的蛋白质含量约为（）。

正确答案:40%左右

第8题：

小麦后期追施氮肥往往可提高籽粒中粗蛋白质含量，籽粒品质（）。

• A、却不一定提高
• B、却不受影响
• C、提高
• D、反而降低

正确答案:A

第9题：

施氮时期对小麦籽粒蛋白质含量有何影响？

正确答案: 在高产田中适当延迟冬小麦春季追肥时期，改返青期或起身期追肥为拔节期追肥，不但有利于延缓小麦衰老，提高粒重，而且有利于提高子粒蛋白质含量，改善加工品质，获得高产优质的效果。

第10题：

关于大豆类营养，叙述错误的是（）

• A、大豆类蛋白质含量较高
• B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
• C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
• D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.

正确答案:40%、16%

第15题：

大豆中哪种营养囊含量较少（）

• A、蛋白质
• B、淀粉
• C、脂类
• D、微量元素

正确答案:C

第16题：

大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。

正确答案:错误

第17题：

适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　）

正确答案:高

第18题：

相对而言，我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步（）

正确答案:降低

第19题：

其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

正确答案:正确

第20题：

连作会导致营养元素的缺乏

正确答案:错误

第21题：

大豆籽粒为何不耐贮藏。

正确答案:因为大豆子粒中含有大量的蛋白质和油分，当含水量超过13%且气温较高时，新陈代谢加强，营养物质损耗，含油量和粒重降低，发芽率丧失。当空气湿度过大时，则大豆种皮变色，油的酸度上升，有机物质分解以至腐烂变质。

第22题：

第23题：